De Sicilianen Roberto en Angelo Barbagallo hebben sinds anderhalf jaar een eigen restaurant in Den Haag, Vino e Cucina. Roberto doet er de vino en Angelo houdt zichbezig met de çucina. Hij kookt verfijnd en licht in een traditionele maar tegelijk ook creatieve stijl. Angelo houdt namelijk wel van een twist, maar slaat de Italiaanse basisregels natuurlijk niet in de wind. Siciliaanse
gerechten hebben een verrassend eigen karakter, zoals te proeven is in de casarecci (pasta) met een pesto van pistachenoten en pecorino. Ook het voorgerecht van rauwe tonijn, avocado en croutons met een crème van venkel, olie en citroen smaakt subtiel en geraffineerd.
Nog geen reacties